Giunsa paghimo ang lami nga yogurt sa balay?

Ang yogurt usa ka fermented milk nga produkto nga giandam pinasukad sa gatas pinaagi sa pag-ferment sa usa ka sagol nga puro nga kultura (microorganisms): Bulgarian bacillus, thermophilic streptococcus ug uban pa. Ang ilang sulud sa natapos nga produkto alang sa 1 gramo dili molapas sa 10 7 mga unit sa haligi (CFU). Pinauyon sa mga pamatasan sa industriya sa pagkaon, ang mga additives sa pagkaon, prutas, utanon mahimong madugang sa yogurt.

Giunsa paghimo ang lami nga yogurt sa balay?

Gihubad gikan sa Turko, ang pulong nga yogurt nagpasabut nga mubu. Ang pagkamakanunayon sa niini nga produkto kinahanglan nga homogenous, viscous, nga adunay usa ka fermented milk nga lami, walay baho, puti nga gatas. Kini ang mga timailhan sa puro nga yoghurt.

Apan mahimo ka makadugang asukar, prutas, uga nga prutas, candied nga prutas, nut sa imong lami. Ang kolor sa puro nga produkto magkuha sa kolor sa dugang nga sangkap. Giunsa nimo kaugalingon ang paghimo og yoghurt - mahibal-an namon nga gamay ra.

Sulud sa artikulo

Sinugdanan yoghurt

Una, giandam kini sa mga namalhin nga katawhan sa Tunga nga Asya sa usa ka orihinal nga paagi. Ang gatas gibubo sa mga panit nga sudlanag panit, gihigot sa siyahan sa usa ka kabayo, asno, gidala hangtod nga ang gatas nahimo’g usa ka maaslom nga maisog nga ilimnon. Ang mga bakterya gikan sa hangin ug balhibo sa karnero ang nag-umol sa panguna nga kulturang gipaas nga gatas. Ang kainit sa gawas nagpadayon sa temperatura sa husto nga temperatura. Gipadayon sa kini nga ilimnon ang mga kaayohan niini sa dugay nga panahon. Aron makainum, kini gibug-atan sa tubig, aron mokaon - gipauga kini sa keso sa payag.

Ang mga karaan nga taga-Thracian nagpadako sa mga karnero, nag-inom sa ilang lab-as ug sour gatas. Nakita nila nga ang maaslom mahimong matipigan nga labi ka dugay. Ang mga taga-Thracian nagsugod sa pagdugang gamay niini sa lab-as nga gatas, nga gitago kini sa adlaw sa makadiyot, ug tungod niini nakuha nila ang una nga natural nga yogurt.

Ang mga karaan nga Bulgar nag-andam sa gitawag nga inum nga Kumis gikan sa gatas sa kabayo hangtod nga namuyo sila sa mga Balkan sa gingharian nga Bulgarian. Pagkahuman gisugdan nila ang paggamit sa gatas sa karnero.

Giunsa paghimo ang lami nga yogurt sa balay?

Sa panahon sa paghari sa hari nga Pranses nga si Louis XI, ang yogurt giila nga labing kaayo nga tambal alang sa sakit sa tiyan. Nahitabo kini tungod sa sakit mismo sa hari, nga giayo niya sa tambag sa doktor gikan sa Constantinople.

Ang una nga panukiduki sa syensya gihimo kaniadtong 1905 sa usa ka estudyante sa University of Geneva Stamen Grigorov. Gitun-an niya ang Bulgarian nga fermented milk nga produkto, nga mao ang microflora niini. Adunay sulud nga porma sa rod ug spherical lactic acid nga bakterya. Ang ilang tama nga rationaghimo kini usa ka lebadura. Paglabay sa duha ka tuig gihatagan sila sa mga ngalan nga gigamit karon.

Sa ika-baynte nga siglo, ang tanan nga mga nasud sa Europa naggamit yogurt. Ang nag-unang tiggama niini mao ang Danone marketing company. Sa mga nasud nga Slavic, gibaligya kini sa mga botika isip tambal. Gikuha kini sa populasyon sa balay ingon tambal, 50-100 ml matag adlaw. Ang bakterya sa yogurt adunay kaayohan nga epekto sa pagproseso sa pagkaon, makatabang sa pagsuyup sa mga sustansya ug madugangan ang kalig-on sa resistensya.

Mga resipe sa yogurt sa balay

Ang homemade fermented milk nga produkto kinahanglan nga wala’y preserbatibo, palami, stabilizer ug kolor. Mahimo nimo kini tipigan mga 3-4 ka adlaw, pag-ferment 10 adlaw. Kung ang produkto labi ka gitipig, ang mga bakterya magsugod sa pagkunhod sa gidaghanon ug mawala sa hingpit sa katapusan sa bulan

Giunsa makahimo usa ka starter alang sa yogurt? Dili kini kadali! Aron mahimo kini, kinahanglan nimo nga biyaan ang gamay niini nga produkto gikan sa miaging oras, ug pagkahuman mag-andam bag-ong yoghurt nga adunay lab-as nga gatas.

Usa ka resipe. Giunsa ang paghimo sa yogurt sa usa ka tighimo sa yogurt

Gipalit namon ang dry starter culture (Narine, Yogurt, Acidophilus) sa gagmay nga mga bahin nga botelya o mga airtight bag sa mga botika o tindahan sa mga istante nga adunay mga produkto nga gatas. Ang usa ka pag-alagad igo na alang sa usa ka litro nga gatas.

Giunsa paghimo ang lami nga yogurt sa balay?

Ang gipalit sa tindahan nga andam na nga yogurt labi ka maayo nga dili gamiton, tungod kay adunay posibilidad nga dili maayo ang pagporma sa E. coli sa daghang gidaghanon, nga mosangpot sa pagkahilo sa tinai. Kung gusto pa nimo maghimo usa ka produkto nga homemade gikan sa tindahan - pagkuha og lab-as, wala’y mga additibo nga adunay mubu nga istante sa kinabuhi.

Ang gatas mahimong makuha sa balay o pasteurized. Ang una adunay taas nga sulud nga sulud, ang ikaduha mubu, tungod kay ang gidaghanon sa tambok mikunhod sa panahon sa pasteurization. Ang labing katambok sa gatas, labi ka baga ang mogawas nga yoghurt.

Sa pinakasayon ​​nga naghimo og yoghurt adunay hangtod pito ka tadyaw, mokaon kami og yogurt gikan sa unom niini, ug biyaan ang ikapito ingon usa ka lebadura. Gihimo namon kini hangtod sa lima ka beses, depende sa gatas. Kung adunay usa ka likido nga produkto nga nakuha sa matag aplikasyon, mas maayo nga kumuha og bag-ong mga bakterya.

Proseso sa pagluto:

  1. Pagdala usa ka litro nga gatas sa usa ka hubag, cool sa + 40-42 degrees. Gisusi namon ang usa ka thermometer sa tubig o gisulayan pinaagi sa pagtulo gamay sa panit (kinahanglan adunay usa ka matugot nga pagkasunog nga pagbati).
  2. Ibubo ang pipila ka gatas sa botelya nga adunay pagsugod nga kultura, i-uyog kini aron matunaw ang bakterya.
  3. Pagkahuman ibubo sa nahabilin nga gatas, gibunal sa usa ka mixer sa pipila ka mga segundo aron maayo ang pagsagol.
  4. Ibubo sa 200 ml nga tadyaw sa mga bahin, nga wala gisira ang mga takup, gilaraw aron magluto sa usa ka magbubuhat og yogurt sa unom hangtod walo ka oras. Pinaagi sa pamaagi, labi nga maayo nga hugasan ang mga tadyaw sa nagbukal nga tubig aron wala’y peroxidation.
  5. Gikuha namon kini, gipadala diretso sa ref alang sa labing menos usa ka oras aron mabugnaw ug mahunong ang pag-uswag sa bakterya.

Imbis nga naghimo og yogurt, mahimo nimong gamiton ang usa ka sterile saucepan, thermos o garapon. Managsama ang teknolohiya, ang mga ingon nga pinggan lamang ang kinahanglan nga maputos nga maayo,ibutang sa usa ka mainit nga lugar, duul sa baterya. Sa lima hangtod unom ka oras, adunay ka parehas nga lami nga produkto.

Ikaduha nga resipe. Giunsa ang paghimo sa yogurt sa usa ka hinay nga kusinera

Parehas ang mga sagol. Ang proseso gamay nga magkalainlain:

Giunsa paghimo ang lami nga yogurt sa balay?

  1. Pabukala ug pabugnawa ang gatas, kung kini hinimo sa balay. Kung pasteurized kini, nan dili nimo kinahanglan.
  2. Ibubo ang usa ka litro nga gatas sa usa ka multicooker, i-on ang Multi-cook mode (40 degree, 15 minuto) o ang Heating mode (10 minuto, 40 degree).
  3. Pagpalihok sa gatas nga adunay bakterya, paghalong gamay.
  4. Nagakuha kami limpyo, sterile nga 200-250 ml nga mga garapon, ibubo ang sagol.
  5. Sa multicooker, nga naa sa panaksan niini, ibutang ang usa ka piraso nga limpyo nga panapton o tualya aron dili magisi ang ilawom.
  6. Gibutang namon didto ang mga tadyaw, gamay nga natabunan sa mga takup, gipuno kini sa 40 degree nga mainit nga tubig kauban ang sagol nga gibu-bu sa mga tadyaw mismo.
  7. I-on ang Multi-cook mode (unom ka oras, 40 degree). Sa Heating mode, itakda sa 15 minuto matag oras hangtod sa tulo ka beses, pagkahuman mobiya sa duha ka oras.
  8. Gipadala namon ang nahuman nga produkto nga fermented milk sa usa ka multicooker sa ref.

Mga Additives sa Yogurt

Giunsa paghimo ang lami nga yogurt sa balay?

Sa wala pa mag-usik usa ka homemade nga produkto nga fermented milk, mahimo nimong idugang:

  • pangpatam-is: asukal, vanilla o icing sugar, dugos;
  • mga panakot: cinnamon, cloves, cardamom, apan gamay ra alang sa usa ka maliput nga kahumot;
  • mga prutas nga adunay delicate pulp: saging, kiwi, peach, cherry, sweet cherry, pear, apple, melon, apricot;
  • berry: strawberry, currants, raspberry, blackberry, blueberry;
  • mga utanon: kalabasa, mga carrot;
  • mga nut: walnuts, mani, almonds, pistachios, cashews, pine nut, hazelnuts, almonds, nutmeg;
  • mga uga nga prutas: prun, pasas, uga nga mga aprikot;
  • Gipreserba ang
  • , jam, syrups;
  • bran trigo, cranberry.
Kung gigamit namon ang usa ka humok nga produkto, dayon gihiusa ang tanan sa usa ka blender aron makakuha usa ka homogenous nga masa, wala’y kalainan sa gipamalit nga yogurt. Kung gusto nimong dugangan ang mga nut ug uga nga prutas, galinga kini, pagkahuman isagol sa usa ka fermented nga produkto sa gatas

Agig dugang sa naandan nga paggamit sa ingon nga produkto, gigamit kini ingon usa ka maalat nga pagsinina sa daghang mga salad ug meryenda. Ang pagtambal, pagbawi, pagpalig-on sa lawas garantiya kanimo! Lami ug himsog nga gana sa pagkaon!

Nauna nga post Pagtambal sa varicose veins sa balay. - Posible ba nga masagubang ang mga remedyo sa mga tawo?
Sunod nga post Giunsa nimo maminusan ang presyon sa mata: konserbatibo ug radikal nga pamaagi