Buttermilk - Turkish Recipe

Himsog nga yogurt

Ang tanan nahibal-an bahin sa mga kaayohan sa usa ka produkto nga sour-milk, mga artikulo ug mga sayantipiko nga pakigsulat gisulat bahin niini, girekomenda kini sa mga doktor, ug gidayeg sa mga nutrisyonista. Usa ka lami ug himsog nga produkto, kini makapaayo sa pagpaandar sa digestive tract, metabolismo, nagpalig-on sa tibuuk nga lawas. Kini labi nga hinungdanon alang sa lainlaing mga pagdiyeta, mga adlaw sa pagpuasa, pagbawi sa lawas pagkahuman sa sakit. Ug siyempre, ang kantidad niini mapalambo kung gihimo kini gamit ang imong kaugalingon nga mga kamot sa balay.

Himsog nga yogurt

Kung nagpili ka og yoghurt sa usa ka tindahan, kinahanglan nimo nga hunahunaon pag-ayo ang petsa sa paghimo ug petsa sa pagtapos niini. Kung labi ka dugay ang kinabuhi sa estante sa pakete, gikan sa halos usa ka bulan o labaw pa, dili kaayo magamit ang mga kabtangan niini, tungod kay ang bakterya sa lactic acid, ang pagkaanaa sa niini nga klase nga produkto nagpiho sa kantidad niini, bisan sa ilawom sa angay nga kondisyon sa pagtipig, mabuhi ra dili molabaw sa duha ka semana .

Gikan niini nagsunod nga ang mga preserbatibo, tina ug uban pa, dili sa bug-os nga mapuslanon nga sangkap ang gidugang niini.

Ug, bisan kung ang petsa sa paghimo niini angay, hain man ang garantiya nga kini gitipigan sa ilalum sa pipila nga mga kondisyon, sa pagsunod sa tanan nga mga pamatasan ug sukdanan alang sa niining lahi nga produkto?

Dili ko gusto nga maghimo kontra sa advertising alang sa produksyon sa industriya, girekomenda ko lang nga ilingi ang imong mga mata aron makuha ang usa ka lami ug himsog nga produkto sama sa yogurt sa balay, kung ang mga misteryo sa pag-andam ug pagtipig niini mapailalom ra kanimo.

Wala’y mga kalisud sa proseso sa paghimo og homemade yogurt. Migahin gamay nga oras sa paghimo ug mga materyal nga gasto, apan sa katapusan makakuha ka usa ka maayo kaayo nga produkto, ang kalidad ug pagkamapuslanon nga dili ka magduhaduha.

Ang mao nga produkto labi ka bililhon alang sa mga inahan nga nagtinguha nga ipaila ang tanan nga lahi nga mga produkto nga sour-milk sa pagdiyeta sa ilang mga anak.

Sulud sa artikulo

Unsa ang yogurt?

Ang natural nga yoghurt, nga gipalit sa mga tindahan, utangan sa Bulgaria, diin kini gitawag usab nga sour milk.

Himsog nga yogurt

Dinhi una nakit-an ug gitun-an ang Bulgarian yoghurt bacillus Lactobacillus bulgaricus ug ang thermophilic streptococcus Streptococcus thermophilus. Nakuha ang yogurt pinaagi sa pag-ferment sa tibuuk nga gatas nga adunay gihisgutan nga bakterya nga lactic acid sa labi nga gimintinar nga temperatura nga mga 42-45 degree sa 7-8 ka oras. Kung adunay ferment, ang lactic acid bacteria mag-ferment og lactose, nga naghimo sa katapusang produkto nga dali mahilismapuslanon ug mapuslanon, bisan alang sa mga tawo nga wala mag-usik sa puro nga gatas.

Pagpili usa ka starter

Sa bisan unsang botika mahimo ka makapalit usa ka dry starter nga kultura nga adunay sulud nga kinahanglan nga bakterya sa lactic acid, ang presensya ug konsentrasyon nga makita sa mga panudlo. Ang pipila ka mga tawo naggamit andam na nga yoghurt gikan sa komersyal nga paghimo, nga kinahanglan pilion nga wala’y mga additives o preservatives, ug labi nga adunay minimum nga estante sa kinabuhi.

Aron mahimo kini, pagsagol ang usa ka garapon nga andam na nga yogurt nga adunay gamay nga mainit nga gatas, isagol nga maayo ug dayon idugang sa nahabilin nga gatas. Ang kaniadto nga giandam nga homemade yogurt angay usab alang sa sourdough.

Apan hinumdomi: ang kini nga pamaagi mahimo nga dili molapas sa 4 ka beses, tungod kay ang hugaw nga bakterya mahimo’g makapahimutang niini, nga modaghan nga madasig sa medium nga nutrient, nga mahimong mosangpot sa pagkahilo.

Unsang lahi sa gatas ang mapuslanon?

Ang labing una nga butang nga hinumduman: ang gatas diin imong gilamoy ang starter nga kultura kinahanglan nga lutoon o pasteurized, nga adunay temperatura nga dili molapas sa 40 degree. Kung mas gamay, wala’y mahimo’g molihok, sa labi ka taas nga temperatura mamatay ang mga bakterya.
Himsog nga yogurt

Kung nagpili bazaar nga tibuuk nga gatas, hibal-an nga ang produkto mahimong usa ka baga ug tambok sama sa sour cream, ayaw kalimti ang pabukala kini sa pipila ka minuto.

Ang labi ka kaayo nga kapilian nga pagpili mao ang gipili nga pasteurized ug UHT milk sa tindahan, andam na kini gamiton ug kinahanglan mo lang nga painitan.

Labut pa, sa tindahan mahimo ka makapili gatas nga adunay gusto nga sulud nga tambok, nga igapakita sa pakete

Aron mahimo’g baga ang produkto, i-evapor gamay ang gatas pinaagi sa pagpabukal niini mga tunga sa oras sa lab-as nga kainit.

Yogurt Recipe

Himsog nga yogurt
  1. Depende sa napili nga kultura sa starter, nagkuha kami usa ka piho nga gatas. Alang sa usa ka resipe alang sa homemade yoghurt gikan sa usa ka kultura nga starter sa industriya nga gipili sa usa ka botika, ang kantidad sa gatas igapakita sa mga panudlo, gikan sa usa ka andam na nga gipalit sa usa ka tindahan - usa ka baso matag litro ang buhaton.
  2. Gipainit namon ang gatas sa usa ka piho nga temperatura, samtang gisusi kini pinaagi sa paghulog niini sa kamut - kung masunog kini, kinahanglan nimo kini pabugnawan og gamay.
  3. Ibubo ang usa ka gamay nga gatas sa usa ka limpyo nga pinggan ug idugang ang starter, nga igpalihok ang tanan. Idugang sa nahabilin nga gatas ug pagpalihok usab.
  4. Giputos namon ang mga pinggan ug gibilin kini sa usa ka mainit nga lugar, oven o duol sa radiator, mga 7-8 ka oras. Kung adunay ka gamit nga naghimo og yogurt, o gusto nimo nga maghimo og homemade yogurt sa usa ka hinay nga kusinera, kung ingon kini ang labing kaayo nga kapilian.
  5. Pagkahuman sa oras, siguruha nga itago ang nahuman nga yogurt sa ref aron mapugngan ang dugang nga pagtubo sa bakterya, kung dili kini mahimo’g mahimo’g peroxidized.
  6. Ang kinabuhi sa estante sa natapos nga produkto kinahanglan dili molapas sa 4-5 ka adlaw.

Ug pipila pa nga mga rekomendasyon:

  1. Tibuok nang sulud diin giandam ang hinungdanon nga produkto, gisagol ug gitipig kinahanglan limpyo ug isterilisado aron malikayan ang pagtubo sa mga pathogens;
  2. Ayaw kini ibutang sa mga sulud nga plastik, tungod kay mahimo niini ipagawas ang mga carcinogenic resin sa panahon nga gamiton;
  3. Kung kini mahimong manipis, pagdugang usa ka pares nga kutsara nga pulbos nga gatas o cornstarch niini;
  4. Aron magkalainlain ang lami, mahimo ka makadugang jam, dugos, nut, grated nga tsokolate, prutas nga puree sa homemade yogurt.

Sama sa imong nakita, ang paghimo og lami nga yoghurt sa balay wala magkinahanglan og daghang oras ug paningkamot. Wala kini sulud nga artipisyal nga mga gibag-on, kolor, stabilizer o uban pang mga additives. Hinayhinay nga nahibal-an ang syensya sa pagluto sa usa ka bililhon nga produkto sa balay, gitudloan nimo ang imong mga minahal nga mogamit usa ka de-kalidad, lami ug masustansya nga produkto.

Nauna nga post Ngano nga ang mga oligohidramnios mahitabo sa panahon sa pagmabdos?
Sunod nga post Giunsa ang pag-ayo sa usa ka sprain sa tiil?